Су-шеф

Имя

Денис

Контакты

Доступны бесплатно после регистрации или входа

Общая информация

Проживание

Кашира

Заработная плата

По договоренности

График работы

Полный рабочий день

Образование

Среднее специальное

Опыт работы

12 лет 4 месяца

Гражданство

Россия

Пол

Мужской

Возраст

41 год   (20 февраля 1984)

Опыт работы

Период работы

сентябрь 2016 — по настоящее время   (8 лет 6 месяцев)

Должность

Су-шеф/ Зав производством

Компания

ООО "Астра"

Обязанности

Заказ продуктов‚ кухонного инвентаря и работа с поставщиками

Анализ‚ разработка различных меню‚ внедрение новых блюд

Составление технологических карт

Обучение и аттестация новых работников кухни

Организация бесперебойной и эффективной работы кухни

Учет запасов продуктов‚ соблюдение сроков и условий хранения продуктов

Приготовление блюд‚ контроль за качеством и соблюдением технологии приготовления блюд поварами

Проведение инвентаризаций

Контроль соблюдения правил и норм охраны труда‚ техники безопасности‚ санитарных норм и правил личной гигиены сотрудников

Составление графиков работы сотрудников и ведение табеля учета рабочего времени

Период работы

июль 2013 — октябрь 2015   (2 года 4 месяца)

Должность

Шеф-повар

Компания

Ресторан "Пятница" (Европейская, итальянская, русская кухня)

Обязанности

Участие в запуске работы кухни:

- установка оборудования

- подбор и обучение персонала кухни (проведение собеседований, оценка качеств кандидата, оценка работы на испытательном сроке)

- разработка меню (основное, детское, банкетное) и технологических карт

- Обеспечение бесперебойной работы кухни

Приобрел опыт организации работы кухни с нуля.

Период работы

сентябрь 2007 — июнь 2013   (5 лет 10 месяцев)

Должность

Повар / старший повар/ Су-шеф

Компания

ООО"Восьмое Небо" Ресторан "Дайкон", г. Москва

Обязанности

Организация и контроль работы персонала кухни

Обучение персонала

Контроль выполнения технологических стандартов

Контроль качества продукции

Инвентаризация

Образование

Образование

Среднее специальное

Окончание

2003 год

Учебное заведение

Тульский профессионально-педагогический колледж

Специальность

Г. Тула. Специальность: Мастер производственного обучения. Форма обучения: Дневная/Очная, Повар 4 разряда

Дополнительная информация

Водительские права

Категория B

Командировки

Не готов к командировкам

Обо мне

Мне интересна работа в команде профессионалов в стабильной компании.

К работе подхожу добросовестно и ответственно, не боюсь трудностей.

Знание европейской, японской, индонезийской кухонь.

Опыт запуска ресторана (в части работы кухни) с нуля.